LEscalier est un lieu culturel à multiples facettes :
- un Jardin Remarquable
- une galerie dart
- une table créative
- un atelier dartistes
- des gîtes et chambres dhôtes
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Le jardin de lEscalier est labellisé "Jardin Remarquable"
Le dépaysement commence dès votre arrivée sur le site avec une collection dagrumes en pots.
Une allée gravillonnée, bordée dun espace méditerranéen et dun jardin dombre, vous mène vers lAgora et son solarium, son pavillon dinspiration japonaise et son jardin de thé.
Plus loin, sur un terrain tout en longueur, diverses ambiances se succèdent.
Le potager biologique a pris place dans des carrés rehaussés, les jardinières aromatiques font bon ménage avec laire de compostage. Une cabane surélevée permet davoir une vue plongeante et de lire lorganisation dans les fascines.
La traversée dun bassin bordé dune pergola permet daccéder au verger, dont les différentes variétés de pommiers et poiriers alternent avec les vignes et les fruits rouges.
Tout en bout de parcours, le jardin zen se traverse sur un passage surélevé en bois et une petite fontaine entourée de bancs se cache à lombre des bambous.
Des sculptures et des points d’eau agrémentent le parcours, des aires de repos invitent à la détente.
Préparez-vous à vivre une parenthèse hors du temps.
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La Table de lEscalier vous propose une cuisine créative, saine et savoureuse. Les plats sont élaborés en fonction de linspiration, de la saison, des récoltes du jardin biologique. Cest le produit qui va déclencher la recette. Linspiration, quant à elle, est nourrie de nombreuses immersions dans des cuisines méditerranéennes et asiatiques. Cest avec une grande liberté que ces influences se côtoient dans un menu.
Les légumes sont frottés à la brosse, les découpes variées (en dés, rondelles, bâtonnets, spirale,...) sont faites à la main avec un couteau japonais, ce qui est la marque dune matière première bien traitée et préserve lénergie de laliment. Les ingrédients sont remués avec des baguettes pour le raffinement et la légèreté.
La présentation des mets est construite comme une peinture, représentation dun mini-jardin dans lassiette.